ada kek

20 Mart 2017 Pazartesi

Limonlu kek

     Uzun zamandır bol limonlu bir kek yapmak istiyordum. Sevgili arkadaşım huzurlumutfak Buket Hanım'cığımın yaptığı limonlu keki görünce hemen denemek istedim.


     Özellikle yaz günleri için harika bir kek oldu.  Buzdolabında muhafaza edip, soğuk olarak kahvenin yanında çok güzel oluyor.
     Pişirirken mutlaka fırın tepsisi koyup üzerine kek kalıbınızı yerleştirin ki çok hızlu pişip içi hamur kalmasın.


Malzemeler
  • 3 yumurta 
  • 3 kahve fincanı şeker 
  • 4 kahve fincanı un 
  • 150 gr tereyağı 
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 limon suyu ve rendesi
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 paket vanilya 
Glazür için
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 2 yemek kaşığı limon 
  • Hindistan cevizi 
Yapılışı 
  • Yumurta ve şekeri çırpın. 
  • Tereyağı, süt ve limon rendesini ilave edin.
  • Un, kabartma tozu, limonsuyu ve vanilyayı sırası ile ilave edin.
  • Küçük bir kek kalıbına hamuru aktarın ve 160 derecede 30- 35 dakika kontrollü olarak pişirin. 
  • Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırarak glazür elde edin.
  • Pişen kekin üzerine glazürü hindistan cevizi ile birlikte dökün ve servis edin.

18 Mart 2017 Cumartesi

Evde Islak Hamburger Yapımı

    Tencere yemeklerinden hiç vazgeçemem. Ama zaman zamanda isteklere yer vermek gerek değil mi?
     O yüzden bugün bir değişiklik yaptım. Özel isteklere boyun eğdim ve ıslak hamburger yaptım.
     İyiki de yapmışım şahane oldular.  Artık sık sık yapmalı, çünkü harika övgüler almak çok güzel.


Malzemeler
  • 6 adet hamburger ekmeği
Köfte için malzemeler
  • 500 gram dana döş kıyma
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı tuz
Sos için malzemeler
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Bir kahve fincanı sıvı yağ
  • Bir kahve fincanı et suyu
  • 2 diş sarımsak


Yapılışı
  • Köfte malzemelerin hepsini karıştırın.
  • Hamburger ekmeği büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
  • Domateslerin kabuklarını soyun.
  • Domates sarımsak ve salçayı hep beraber rondodan geçirin.
  • Sos tenceresine sıvı yağı koyup sosu kaynatın. Bir fincan kadar sos ayırın.
  • Hamburger ekmeklerini mikrodalga da bir dakika kadar tutun.
  • Hamburger ekmeklerinin iç kısmını sos sıcakken batırın.
  • Ve köfteleri hamburger ekmekleri ne yerleştirin.
  • Yayvan bir tavanın içerisine bir kahve  fincanı kadar su dökün.
  • Üzerine büyükçe bir pişirme kağıdı serin.
  • Hamburgerleri üzerine yerleştirin.
  • Üzerini mutlaka bir kapak ile örtün.
  • Ayırdığınız sosun üzerine etsuyunu ilave ederek tekrar ısıtın.
  • Hamburgerlerin üzerlerine birer kaşık dökün.  Hamburgerleri kapağı kapalı olarak birkaç dakika daha ocakta tutun. 
  • Sıcakken servis yapın. 
  • Afiyetler olsun. 

15 Mart 2017 Çarşamba

Sakızlı Süt Tarhanası

     Bugün ilk kez denediğim bir tarhanadan, damla sakızlı tarhanadan bahsetmek istiyorum.
      İzmir Seferihisar'dan bağ-evi nden gelen lezzet dolu ürünlerimi çok sevdim.
     İşte bu lezzetlerden ilki yöreye özgü sakızlı tarhana.  Tavuk suyu ile pişirmeme rağmen mis gibi süt kokusunu yitirmedi. İçinde damla sakızı, karanfil, süt ve un var. Daha ne olsun değil mi?



Malzemeler 
  • 4 yemek kaşığı sakızlı tarhana
  • 4 su bardağı tavuk suyu 
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 2 dilim ekmek kırıntısı
  • 1 kahve fincanı tulum peyniri rendesi
  • 1 yemek kaşığı tereyağı 
  • Pul biber-karabiber 
Yapılışı 
  • Su ile tarhana 19 dakika kadar ıslatın.
  • Tavuk suyu, zeytinyağı ve ıslanmış tarhanayı bir tencereye koyun, sürekli karıştırarak kaynatın.
  • Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 5 dakika daha kaynatın.
  • Ufalanmış ekmek kırıntılarını tereyağ ve pul biberleri tavada çevirin ve sıcakken üzerine rende tulum peynirini koyun.
  • Çorbayı bir kaseye koyup üzerinde ekmek kıtırları ile servis yapın.

Ispanaklı Cupcake

Yaz gelmeden kış sebzelerinden mümkün olduğunca çok yararlanmaya çalışıyorum. Bu yıl ıspanak bol bol tüketildi. 
Hep büyük kalıplarda kek olmaz değil mi? İşte mini mini kekler, üzerlerini dilediğinizce krema ve meyve şekerlemeleri ile süsleyebilirsiniz.


Malzemeler                                              
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 paket hamur kabartma tozu
  • 1/2 kilo ıspanak
  • 2 su bardağı un


Hazırlanışı:
  • Ispanağı buharda haşlayın. Haşlanan ıspanakları iyice süzüp rondodan geçirin.
  • Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı yağ, un, kabartma tozunu ekleyin.
  • En son ıspanak püresini ekleyip karıştırın. İstediğiniz mini kalıplarla, 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
  • Afiyetler olsun. 

11 Mart 2017 Cumartesi

Başbaşı Bulgur ile Yerelması

     Bu gün pazarda gördüğüm en güzel sebze yerelmasıydı. Aldığım yerelması o kadar taze ki yarısını çiğ tüketmek için ayırdım.
     Başbaşı bulgur kullandınız mı bilmiyorum?  Benim en çok kullandığım iri bulgurdur.
     Buğdayın kırılmadan sadece kabuğunun soyulması işlemi yapılan Başbaşı Bulgur genelde pilav ve çorbalarda kullanılır. Ben de bu kez yerelması pişirirken kullandım. Birbirlerine çok yakıştılar.


Malzemeler
  • 500 gram yerelması
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 kahve fincanı başbaşı bulgur
  • 1 kahve fincanı sızma zeytinyağ
  • 1 limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı
  • Yerelmasının çıkıntılı kısımlarını ayıklayın.
  • Soğanları piyazlık doğrayın.
  • Yayvan bir tencerede soğanları esmerleşmeden kavurun.
  • Yerelmasını da soğanlarla birlikte tuz ve şeker ilave ederek hafif şeffaf olana kadar kavurun.
  • 1 su bardağı sıcak su ilave edin, kaynamaya başlayınca bulguru ilave edin.
  • Bulgurlar şiştikten sonra ocağı kapatın.
  • Hemen servis kabına alın ve limon suyu gezdirin.
  • Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
  • Afiyetler olsun.




6 Mart 2017 Pazartesi

Lor Peynirli Çörekotlu Poaça

     Her daim evinizde bulunan malzemelerle yapabileceğiniz bir poaça tarifim var.
     İsterseniz haftasonu kahvaltısında, isterseniz beş çayı keyfinde pratik olarak yapabileceğiniz bir reçete.
     Ben yaparken içine hem beyaz peynir, hem de lor peyniri koydum. Sizde arzu ettiğiniz peyniri kullanarak güzel bir poaça yapabilirsiniz.


Malzemeler 
  • 4 yemek kaşığı yoğurt 
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ 
  • 6 yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 yumurta 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı şeker 
  • 4-5 su bardağı un
  • Üzeri için Çörekotu 

İç malzemesi 
  • 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
  • 1 su bardağı lor peyniri 

Yapılışı 
  • Önce 1 yumurtanın sarısını üzeri için ayrılır. 
  • Kalan malzemeler ile fazla sert olmayan bir hamur hazırlarız. 
  • Hamurdan istenilen büyüklükte parçalar alıp içerisine peynir karışımından koyup yuvarlarız. 
  • Yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiştiririz.
  • Tepsiye pişirme kağıdı serip, 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiririz.
  • Afiyetler 

1 Mart 2017 Çarşamba

Neşeli Lezzetler Atölyesi

     Hani mini cep kitapları vardır. Okuyunca mutlu olursun, şirin bir gülümseme belirir yüzünde.
     Geçtiğimiz hafta mini, şirin, kurabiye kokulu bir atölyeye davetliydik.
     Neşeli Lezzetler Atölyesi, glutensiz pastalar, kurabiyeler ve çocuklara özel workshoplar verilen  sıcacık bir atölye.


     Sevgili  Meltem Hanım, benim tabirimle yumuşacık bir kadın. Bizler için, glutensiz harika bir masa hazırlamış.


     Hiç şeker kullanmadan şahane bir pasta. Özellikle gluten alerjisi olanlar için hazırlanan bir pasta tadı harika, kullandığı malzemeler sağlık dolu.
    Her yerden gönül rahatlığı ile sipariş verebilirsiniz. Tatdım, gördüm, onayladım.


    Yulaflı glutensiz kurabiye müthişti. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
    Meltem Hanım'dan pasta ve kurabiyelerde hiç kullanmadığım bir malzeme öğrendim mercimek unu. Mercimek unlu kurabiyeye yapıp yakın zamanda tarifi sizinle paylaşacağım.


     Kakaolu kurabiyenin yapılış aşamalarını hep beraber uyguladık ve yaptık.
     Kurabiye kokuları, ortamın sıcaklığı, hoş sohbet, sanki bir evde toplanmış arkadaş grubu gibiydik.


     Yedik, içtik, eğlendik, öğrendik, bilgi alışverişi yaptık, sohbetler kurabiye kokularına karıştı.


     Ayrıca  Mekik Kurabiye,  Mahlepli Tuzlu Kurabiye, şahane bir truff tatdığımız diğer lezzetlerdi.


     Bu güzel lezzetleri tatmak ve sipariş vermek isteyenler için iletişim bilgileri.
     İnstagram: neselilezzetler
     Tel: 0542 271 4807

     Bu güzel atölye ile buluşturan sevgili Oya Emerk'e ve güzel misafirperverliği için Meltem Hanıma teşekkür ederim.

27 Şubat 2017 Pazartesi

Kefir ile Otlu-Havuçlu Krep

     Haftasonu kahvaltıları için ve çocuğunuzun beslenme çantası için pratik sağlıklı bir krep yaptım.
     Üstelik kefir kullandım. Hiç tuz kullanılmadığını kimse hissetmeyecek.
     İçinde ki havuçlar pişmez diye de endişe etmenize hiç gerek yok.
     Yeter ki karar verin 15 dakika sonra yemeğe hazır şahane krepler.


Malzemeler 
  • 1 yumurta 
  • 1 çay kaşığı kefir 
  • 1 bebek havuç
  • 2 sap maydanoz
  • 2 sap dereotu
  • 50 gram kolat peyniri
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu 
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ 

Yapılışı 
  • Havuç ve peyniri ince rende ile rendeleyin.
  • Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın.
  • Önce yumurtayı el çırpıcısı veya çatalla çırpın.
  • Ardından diğer malzemeleri  ilave edip homojen bir karışım elde edin.
  • Normal krep hamurundan biraz daha katı olması yeterli gerekirse un ekleyebilirsiniz.
  • Krep tavasına birer kaşık dökerek arkalı önlü pişirin.
  • Dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz. 
  • Afiyetler olsun. 

26 Şubat 2017 Pazar

Keçiboynuzu Tozu İle Pankek

      Pankek en sevdiğim haftasonu lezzetlerinden. Ancak kalori miktarı birazcık fazla.
      Bu nedenle biraz kısıtlama, yerine ikame ile kalorisi azaltılmış pankek yaptım.
   

Malzemeler
  • 2 yumurta 
  • 4 yemek kaşığı yoğurt 
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 2 tatlı kaşığı keçiboynuzu tozu 
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1/2 paket kabartma tozu 

      Hangi balı kullandığım sorulduğu için paylaşmak istedim. Anavarza sır, sabır, armağan  bize..
Yapılışı 
  • Önce yumurtaları el çırpıcısı veya bir çatalla çırpın.
  • Diğer malzemeleri sırasıyla ilave edin.
  • Elde ettiğiniz akışkan hamurdan yapışmaz yayvan tavaya birer dolu kaşık dökün ve arkalı önlü pişirin. 
  • Dilediğiniz meyve veya tatlı şuruplarla servis edebilirsiniz. 
  • Tatlı bir krep elde etmek isterseniz içine koyduğunuz  bal miktarını arttırabilir veya şeker ilave edebilirsiniz. 
  • Afiyetler 





22 Şubat 2017 Çarşamba

Üç Yufka ile Ispanaklı Börek

Daha evvel kıymalı ve patatesli yaptığım anne yufkasını bu kez ıspanaklı denedim. Şahane oldular. Artık herkesin favori kolay çıtır anne muskası bu börek oldu. (Nazardan korur desem inanmayın bu da böreğin şakası)
Foxtv de Memetözerile yaptığım Kıymalı Anne Muskasına ulaşmak için burayı,
Patatesli Salçalı Üçgen Çıtır Börek için burayı tıklamanız yeterli.


  

Malzemeler
  • 3 adet yufka
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı bugday nişastası
  • 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yumurta sarısı  

İç Malzemesi için
  • 1/2 kilo ıspanak
  • 1 kuru soğan 
  • 1 kaşık zeytinyağı 
  • Tuz-karabiber
  • 1 çay bardağı kadar beyaz peynir 
Yapılışı 
  • Soğanı küçük parçalar halinde doğrayıp, yağda soteleyin. 
  • Üzerine ıspanakları doğrayıp ilave edin.
  • Ispanaklar kendi suyunu çekince tuz karabiber ilave edin. Ve ocaktan alın soğumaya bırakın. 
  • Tereyağını yakmadan eritin, içine sirkeyi ilave edin.
  • İlk yufkayı serin ve fırça yardımı ile yağlayın.
  • Çay süzgeci ile un ve nişastayı eleyerek yufkanın üzerine serpiştirin.
  • Sonra diğer 2 yufkayı aynı işlemi tekrarlayarak üst üste koyun.
  • İç harcı ikiye bölüp yufkanın karşılıklı iki kenarına paylaştırın. Üzerine peynir parçalarını da koyun.
  • Yufkayı her iki taraftan sararak ortada buluşturun.
  • Ortadan keserek iki rulo halindeki yufkayı verevler halinde keserek muskalar elde edin.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin, yumurta sarısını üzerine sürerek ısınmış fırında pişirin.
  • Afiyetler olsun.

20 Şubat 2017 Pazartesi

Fındık Unlu Kakaolu Kek

     Kış aylarında enerjiye ihtiyaç artıyor. Bu nedenle sık sık kek yapmaya başladım.
     Bu kekleri yaparken de mümkün olduğunca içinde sağlıklı malzemeleri fazlaca kullanmaya çalışıyorum.
     Fındıkları rondoda inceltip, eledim.  İri olan kırıntıları önce kek kalıbının tabanına yaydım. Sonra kek hamurunu üzerine döktüm.
     Ben sevdim, umarım sizde seversiniz.

Malzemeler 
  • 2 yumurta 
  • 1 su bardağı şeker 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı fındık unu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1su bardağı un
  • 1çay bardağı fındık kırıntısı 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 1 çay kaşığı vanilya aroması
Yapılışı 
  • Yumurta ve şekeri çırpın. 
  • Sıvı yağ ve sütü ilave edin. 
  • Fındık unu, kabartma tozu ve vanilyayı döküp iyice karıştırın.
  • Kakao ilavesinden sonra kontrollü olarak akışkan bir kek hamuru elde edene kadar un ilave edin. 
  • Kalıbı hafifçe tereyağ ile yağladıktan sonra önce fındık kırıntısını sonra hamuru kalıba dökün.
  • 160 derece ısınmış fırında pişirin.
  • Afiyetler olsun. 

13 Şubat 2017 Pazartesi

Mini Çikolata Dolgulu Kek

     Ben yaptım, siz yapmayın diyemiyorum. Çünkü çok lezzetli,  ama çook kalorili. Siz bilirsiniz.
     Sevgililer günüymüş, hava soğukmuş  vs. dedim ve yaptım.
     Yılda bir iki kez yapılmasında hiç sakınca yok.


Malzemeler
  • 3 yumurta
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1/2 su bardağı un
  • 2 Yemek kaşığı tereyağ
  • 180 gram bitter çikolata
  • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 Tatlı kaşığı kakao
  • 1 Tatlı kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
  • Tereyağ ve toz şekeri çırpın, yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Un ilavesi ile karıştırmaya devam ederken, benmari usulu erittiğiniz çikolataları da ilave edin.
  • Mini kek kalıplarını yağlayıp, İçine toz şeker, daha sonra kakao serpiştirin.
  • Hazırladığınız kek karışımını kalıplara paylaştırın.
  • 200 derece ısınmış fırında 10 dakika pişirmeniz yeterli.
  • İçi akışkan kekiniz hazır.
  • Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpiştirin.
  • Afiyetler olsun.

9 Şubat 2017 Perşembe

Kış Bahçesi

     Bir roman yazmak, resim yapmak sizce mutfakta yemek yapmaya benzeyebilir mi?
     Bence benzer, bu işleri yapmak için insanın hayal gücünün olması gerekli.
     En sevdiğim şey hayal kurmak, bazılarının gerçekleşmeyeceğini bilmek bile benim o hayalden uzaklaşmamı sağlayamaz.
     Evet.., bir yazar kitabını yazar ve o kitap kalıcıdır, bir ressamın tablosu da keza aynı. Ama bir yemek yapılır yenir ve biter değil mi?
     Ama.., yinede daha değerlidir. diye düşünürüm ben.  Bir kitap aynı kişi tarafından en fazla kaç defa okunabilir ki?
     Halbuki.., aynı yemek sayısız olarak sofraya gelir ve yenir.  Lezzeti de hiç unutulmaz.






Malzemeler
  • 16 adet büyük boy tost ekmeği
  • 2 paket labne peyniri
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1/2 bağ ıspanak
  • 1 adet orta boy pancar
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1/2 tavuk gögüsü
  • 1 bağ frenk soğanı
  • 1 adet minik salatalık
  • 1 adet minik kırmızı turp
  • 1'er adet kırmızı, sarı, mor, yeşil minik kiraz domatesler
  • 2'er dal maydanoz, dereotu, nane, tere (minik yapraklı olanları tercih edin)
  • 1 fincan zeytinyağ
  • tuz, karabiber,kırmızı biber

Yapılışı
  • Tavuk göğsünü az su ile haşlayın ve didikleyerek minik parçalara ayırın.
  • Tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın.
  • Ispanakları yıkayıp hiç su koymadan kapağı kapalı bir tencerede kısık ateşte yumuşatın.
  • Az sıvı yağ koyduğunuz tavada rendelenmiş havucu, incecik doğranan ıspanaklar ile soteleyin.
  • Tost ekmeklerinin kenarlarını çıkarın.
  • 4 adet tost ekmeğini kare şeklinde birleştirin ve üzerine bir tabak koyarak kesip yuvarlak bir şekil elde edin.
  • Labne peynirinin 1/4 ünü süzme yoğurt ile karıştırın.
  • Kalan labne peynirinden tost ekmeklerinin kenarına sürerek birbirine yapışmalarını sağlayın.
  • Tost ekmeğinin üzerine yoğurtlu karışımdan sürüp, önce rende haşlanmış didilmiş tavukları koyun.
  • Sonra sırası ile katlar halinde, tost ekmekleri, yoğurtlu karışım, pancar rendesi, tost ekmeği, yoğurtlu karışım ve ıspanak-havuç püresi ve tost ekmeği koyun.
  • Hazırladığımız pasta gibi katlı salatamızın üzerini ve yanlarını kalan yoğurtlu labneli karışım ile kapatalım.
  • Frenk soğanlarından çit gibi salatamızın kenarlarını kaplayalım.
  • Üzerine domates, salatalık, turp ve yeşillikler koyup sunuma hazırlayalım.
  • Buzdolabında 1 saat kadar bekleterek lezzeti arttırabilirsiniz. Buzdolabında 2 gün muhafaza edebilirsiniz.
  • Afiyetler olsun.

Patatesli Örgülü Simit

      Pratik tariflere bir yenisini daha ekledim.
      Canınız simit mi istedi,  vaktiniz mi az? İşte çözümü.
      Milföy hamuru ile içi patatesli, saç örgülü çıtır simit hazır. Neredeyse  çayınız demlenene kadar...
      İzlemek isterseniz.👉  foxtv de Memet Özer ile birlikte de yaptık.



Malzemeler
  • 8 adet milföy hamuru
  • 3 adet patates
  • 1 çay bardağı beyaz peynir
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı
  • Sunum için örgü peyniri


Yapılışı
  • Patatesleri haşlayın, soyduktan sonra bir çatal yardımı ile ezin.
  • yapışmaz tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, kokusunu gidermek için salçayı birkaç kez çevirip, ezilmiş patatesleri ilave edip karıştırın ve hemen ocağı kapatın.
  • Peyniri de karışıma ilave edin soğumasını bekleyin.
  • Hafifçe yumuşamış olan 2 milföy hamurunu yan yana getirin ve merdane ile biraz esnetin.
  • Resimde görüldüğü şekilde patatesli harçtan milföyün geniş kısma koyup bir tur çevirin.
  • Alt kısmını bir bıçak yardımı ile ince ince ortalama 27 saçak şeklinde kesin.
  • Bu kesilen kısmı aynı saç örgüsü gibi örün.
  • 8 adet saç örgüsü olacak.
  • Bu saç örgülerini hamurumuzu çevirerek dolayın ve yuvarlayarak simit şekli verin.
  • 4 adet büyükçe simit elde edilir.
  • Üzerine yumurta sarısı sürülerek 180 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.
  • Afiyetler olsun.

Anne Muskası

     
     Pratik lezzetleri seven birisi olarak sizlere Fox Tv de Memet Özer'le birlikte yaptığımız tarifi paylaşmak istedim.
     Daha önce patatesli-Salçalı Çıtırlar olarak yapmıştım.  Görsellerini yapılış aşamalarını görmek isterseniz Patatesli Salçalı Çıtır Yufkalara buradan tıklayarak ulaşabilirsiniz.


Malzemeler
  • 3 adet yufka
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı bugday nişastası
  • 3 yemek kaşığı tepeleme tereyağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yumurta sarısı  
İç Malzemesi için
  • 200 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 küçük kuru soğan
  • 1 havuç rendesi
  • 1 fincan fıstık
  • 1 fincan kuş üzümü
  • Yenibahar, tuz, karabiber, kırmızı biber, çörekotu
  • 1 yemek kaşığı ince bulgur



Yapılışı
  • Tavaya sıvı yağ koyun ince doğranmış kuru soğan ile rende havucu soteleyin.
  • Kıyma ile fıstıkları beraber koyup kavurmaya devam edin.
  • İnce bulgur hariç tüm malzemeleri ilave edip ocağın altını kapatın.
  • İç harcımızın sulu kaldığını hissediyorsanız, ince bulguru da ilave edip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
  • Tereyağını yakmadan eritin, içine sirkeyi ilave edin.
  • İlk yufkayı serin ve fırça yardımı ile yağlayın.
  • Çay süzgeci ile un ve nişastayı eleyerek yufkanın üzerine serpiştirin.
  • Sonra diğer 2 yufkayı aynı işlemi tekrarlayarak üst üste koyun.
  • İç harcı ikiye bölüp yufkanın karşılıklı iki kenarına paylaştırın.
  • Yufkayı her iki taraftan sararak ortada buluşturun.
  • Ortadan keserek iki rulo halindeki yufkayı verevler halinde keserek muskalar elde edin.
  • Pişirme kağıdı serili tepsiye dizin, yumurta sarısını üzerine sürerek ısınmış fırında pişirin.
  • Afiyetler olsun.

Dalgalı Kek


     Artık keklerin içine sebzelerden ilave etmek , hem besin değerini yükseltiyor, hem de görünüşüne güzellikler katıyor.
     Normal kek hamurunu 3 ayrı kaba böldüm. Kabın birine ıspanak püresi, diğerine kakao ilave ettim ve pişirme kabının ortasından başlayarak sırası ile hamurları döktüm.
Daha sonra bir çöp şiş yardımı ile üzerindeki hamurları ebru yapar gibi şekillendirdim.
     Bu Dalgalı Keki Fox Tv de Memet Özer ile beraber de yaptım. Arzu ederseniz sosyal medya hesaplarından izleyebilirsiniz.




Malzemeler
  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su  şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 bağ haşlanmış ıspanak
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
  • +1 yk sıvı yağ+ 2 yemek kaşığı un


Yapılışı
  • Yumurta ile şekeri mikser yardımı ile çırpın.
  • Süt ve sıvı yağı ilave edin.
  • Unu kontrollü olarak ilave ederek akışkan bir hamur elde edin.
  • Hamuru eşit olarak 2 ayrı kaba koyun
  • Sonra kabın birindeki hamuru tekrar iki ayrı kaba bölüştürün.
  • Birinin içine kakao koyup çırpma teli ile pürüzsüz olacak şekilde karıştırın.
  • Haşlanmış ıspanağı ayrılan diğer hamur ile buluşturun, renginin parlak olması için 1 kaşık sıvı yağ ve 1 kaşık un ilave edin.
  • Beyaz renkli hamura 1 kaşık un koyarak ve tüm hamurların aynı kıvamda olmasını sağlayın.
  • Pişirme kağıdı serili ortalama 24 cm çapında cam bir kaba, ortadan başlamak suretiyle sırasıyla her hamurdan bir kaşık koyarak tüm hamurlar bitene kadar devam edin.
  • Yuvarlak daire şeklinde hamurlar yayılacaktır.
  • 180 derece fırında kontrollü olarak pişirin.
  • Afiyetler olsun.

8 Şubat 2017 Çarşamba

Yulaflı Mercimek Unlu Kurabiye

      Bugün şirin bir kurabiye atölyesinde güzel bir gün geçirdik. ( Neşeli lezzetler Atölyesi workshop izlenimlerimi bir sonraki yazımda sizlerle paylaşacağım)
      Atölye çalışmalarımızda glutensiz lezzetlerle tanıştık.


      Lezzetini çok beğendiğim bir kurabiye tarifini sizlerle paylaşmak istedim.
        Glutensiz isteyenler mercimek unu ile yapabilecekleri bu tarifi, alerjisi olmayanlar normal buğday unu ile yapabilirler.


Malzemeler
  • 225 gram yulaf ezmesi
  • 2 yumurta
  • 90 gram tereyağ
  • 1 Türk kahve fincanı mercimek unu veya un
  • 1 Türk kahve fincanı esmer şeker
  • 300 gram fıstık ezmesi
  • 200 gram bitter çikolata parçaları
  • 1,5 çay kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı vanilin aroması
  • 1 çimdik tuz

Yapılışı
  • Yulaf ezmesi, mercimek unu veya un,tuz, karbonat bir kapta harmanlanır.
  • Tereyağ ile şeker mikserde krema kıvamına gelene kadar karıştırılır.
  • Daha sonra teker teker yumurtalar ilave edilir.
  • Fıstık kremasının ardından, yulaflı karışım ve çikolata parçaları ilave edilir.
  • 190 derece ısınmış fırında 12 dakika pişirilir.
  • Yumuşak haldeki kurabiyeler, soğuduktan sonra biraz kıtırlaşınca servis edilir.