ada kek

22 Mayıs 2013 Çarşamba

Buğdaylı Nohutlu Soğuk Pilav ve Ödülüm

  Bu sabah bilgisayarımı açtım. Buğdaylı Nohutlu Soğuk Pilavımın resmini gördüm. Aa dedim birisi benim pilavımdan yapmış. Bir de baktım, megerse Pilavım ödül almış o yüzden resmi yayınlanmış. Çok sevindim tabiki .Bu günlerde güzel haber almaya hasrettim.
            Maggi ye ve Sahrap Soysal a Teşekkürler.
 Tarifini hemen sizinle paylaşayım istedim.Havalar ısındı bu pilav hem de salata, hem besleyici, hem  serinletici, hem de vejeteryanlara uygun, üstelik  lezzetli çok övdüm galiba ama mutlaka deneyin seveceksiniz.

Malzemeler
  • 2 sb buğday
  • 1 sb domates kurusu
  • 1 sb nohut
  • 4 diş sarmısak
  • 6 dal yeşil sogan
  • 4 dal feslegen
  • 1/2 sb z.yağ
  • zerdeçal,tuz,pul biber
Yapılışı
Bir gece önceden buğday ve nohutları ayrı ayrı ıslarız. Ertesi gün yine ayrı ayrı haşlar sularını süzeriz.
Kuru domatesleri yarım saat ılık suda beklettikten sonra ,soğuk sudan geçirip süzeriz ve küçük parçalar halinde doğrarız.Sarmısakları da minik minik doğrayıp,domates kurularına karıştırır bir kenarda bekletiriz.
Yeşillikleri de doğradıktan sonra , önce  buğdayla zerdeçalı harmanlar güzel bir renk almasını sağlarız. Nohutu ilave ederiz.
Sırasıyla önce baharatları, sonra sarmısaklı domatesleri, enson yeşillikleri ilave eder servise hazırlarız.

Afiyetler olsun.
Yorumlarınız olursa beklerim.

14 Mayıs 2013 Salı

Taze Peynirli Somon

 Somon sevdiğim balıkların en başında gelir diyebilirim.Nedense bayanlara yakışan bir balıkmış gibi gelir.Bu nedenle olsa gerek hep süslü ve farklı olarak servis edilmesinden yanayım.
Bende değişiklik yaptım. Klasik sunum yerine yukarıda gördüğünüz haliyle servis yaptım.
Bakalım sizde begenecekmişiniz.

malzemeler
400 gr kadar somon
200 gr krem halinde taze peynir ,yoksa beyaz peynir
1 yk tereyağ
yarım demet dereotu
2 közlenmiş kırmızı biber
2 yk zeytinyağ
fesleğen
pul biber
tuz
2 yk limon suyu
süsleme için
domates , limon,nane vs.

Yapılışı
Önce somonlarımızı tereyağ ile teflon tavada arkalı önlü kızartıyoruz.Soğuduktan sonra rondodan geçirip, hafif macun kıvamına gelince taze peynir zeytınyağ,limon ve közlenmiş kırmızı biberle tekrar rondodan geçiriyoruz.
Dereotu ve feslegenleri incecik doğrayıp,tuz ve pul biber ile somonlu karışıma ilave edip çatalla iyice özleştiriyoruz. 15 dakika kadar dolapta dinlendiriyoruz.
İstediğimiz bir kaba koyup üzerini bastırıyor ve ters çevirerek şekil veriyoruz. Limon ve domates dilimleri ile servis ediyoruz.

Roka yaprakları içine dondurma kepçesi ile koyarakta servis yapabilirsiniz.




9 Mayıs 2013 Perşembe

Maraş Tarhanası

   Maraş tarhanası ile yeni tanıştım. Selanik gezisinde Maraşlı bir arkadaş kuru yemişlerle birlikte ikram etti. Meğerse bu tarhana hem bu şekilde kuru olarak yenir, hemde bizim bildiğimiz gibi çorba yapılırmış.
İlk kez denediğim bu çorba, tadına bakanlardan olumlu not aldı.

Buradan avokado ile cips şeklinde nasıl tüketilir bakabilirsiniz.


 Buğday haşlanıp, kekik,un ve yoğurtla mayalandırılır.Özel sazlardan yapılan örtülerin üzerine incecik serilerek kurutulumuş.

Malzemeler
  • bir tabak dolusu Maraş tarhanası
  • 1 bardak nohut
  • 1/2 çb sıvı yağ
  • 1 kaşık tereyağ
  • kuru nane
Yapılışı
Tarhanalar akşamdan ılık suya konur ve açılmaları sağlanır.
Nohutlar haşlanır, haşlama suyundan bir parça ayrılır.
Yumuşayan tarhanalarla sulu haşlanmış nohut 2 sb su ile beraber pişirilir.
Piştikten sonra rondodan geçirilir. Tekrar ocağa konup bir taşım daha kaynatılır.
Üzerine sıvı ve tereyağ ile nane ve kırmızı biber kızdırılıp, dökülür.
Güzel memleketim tadları.

Yaz sonu Maraş tan şiparişle tarhana alacağım, duyrulur.


1 Mayıs 2013 Çarşamba

Rengarenk Bulgur Pilavı


 Aslında Chefika nın pirinçli rengarenk pilavından esinlenerek yaptım.
     Ben yaptım diye söylemiyorum, gerçekten lezzeti harika.
     Pirinçli versiyonunda kırmızı köz biber, safran kullanılmıştı.
     Mevsimi olmadığından sanırım kırmızı biberler manavda çok pahalı idi. Safranda mağlum Türkiye deki  en pahalı baharat, üstelik gerceğini bulmak çok zor. Pirincin de başına gelenleri  biliyorsunuz biraz dedikodusu çıktı gdo vs. gibi.
     İşte bu gibi nedenlerden alternatif  oluşturdum. Safran yerine zerdeçal, kırmızı köz biber yerine kendi kuruttuğum domatesleri kullandım.
     Vee bu güzel pilav ortaya çıktı.


 Malzemeler
  • 2 sb pilavlık bulgur
  • 1 sb haşlanmış bezelye (konservede olabilir)
  • 1 sb kurutulmuş domates
  • 1 sb havuç rendesi
  • 2 tk zerdeçal
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 yk zeytinyağ
  • 1 yk tereyağ
  • tuz
  • karabiber
Yapılışı
     Yayvan bir tencereye 2 yk yağımızı koyup , soğanları kavuruyoruz.
     Daha sonra bulgurumuzu ilave edip biraz daha kavurduktan sonra, tuz ve karabiberi ekleyip bulgurların üzerini geçecek kadar ılık su ilave ediyoruz. (Yaklaşık 3 sb kadar )
     Su miktarı bulgurun cinsine göre değişiyor.( Komşum bana bulguru Malatya dan getirdiği için ben biraz fazla koydum. Normal bulgurlara göre daha kepekliydi.)
     Pilavımızın suyu kaynamaya başlayınca hemen ocağımızın ısısını en düşük dereceye getiriyor ve suyu çekene kadar pişiriyoruz.
     Diğer tarafta kuru domatesleri ılık suda 20 dk bekletip incecik doğruyoruz.
Rendelenmiş havuçları 2 kaşık zeytinyağ ile hafif kavuruyoruz.
     Pişen pilavımızı biraz ( 5 dk) dinlendirdikten sonra 1 yk tereyağı ekliyor güzelce harmanlıyor ve pilavımızı 4 eşit parçaya bölüyoruz.
     Pilavın bir kısmına haşlanmış bezelyeleri,  bir kısmına havuçları, bir kısmına kuru domatesleri ve diğer kısmına da zerdeçalı ilave edip fazla soğumasına meydan vermeden her malzemeyi ayrı ayrı karıştırıyoruz.
     İstediğiniz şekilde (yuvarlak , kare veya yukarıdaki benim kabım gibi dikdörtgen )biraz derin bir kaba sırası ile iyice bastırarak pilavları yerleştiriyoruz.
     Vee ...  ters çevirip harika bir sunum elde ediyor , servise hazır hale getiriyoruz.
     Afiyet bal şeker olsun.



Zeytinyağlı Lahana Sarması






Gelelim tarifine,öyle afilli şeyler yok. Hani derler ya anam babam usulü işte öyle.Rahmetli annemden öğrendiğime yanlızca nar ekşisi ve zerdeçalı ilave ediyorum.

Malzemeler

  • orta boy lahana
  • 1,5 sb pirinç
  • 4 adet ortaboy kurusoğan
  • yarım demet dereotu
  • yarım demet maydanoz
  • 1tk kuru nane
  • 1 tk karabiber
  • 1 tk tuz
  • 1 tk kırmızı biber
  • 1çk kimyon
  • 1çk zerdeçal
  • 2 kesme şeker
  • 2 tk nar ekşisi (sos halinde ise 3 tk)
  • 1 sb zeytinyağ
  • 1 çb su
Yapılışı

İlk iş lahanaları kırmadan yapraklar halinde ayırıp,kaynar suda şekil alabilecek hale gelene kadar haşlayıp soğuk suya daldırıp çıkarıyoruz.
Kuru soğanları doğrayıp tavada biraz öldürdükten sonra, yıkanmış pirinçleri de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
Sonra bütün baharatları ilave ederek bir kaç kez karıştırarak malzemelerle baharatları buluşturuyoruz ve nar ekşimizi de ilave ediyoruz.
En son bir çay bardağı suyumuzu ilave edip malzemenin suyu iyice çekmesini bekliyoruz. 
Ocaktan inmeden önce çok ince kıyılmış dereotu ve maydanozları da ilave ediyoruz.
Ocaktan inen iç malzememizi soğuduktan sonra lahana yapraklarını   sarıyoruz.
Yayvan bir tenceremizin tabanına varsa telimizi koyuyoruz .Izgara şeklinde telimiz yoksa, tencerenin altına kalın yapraklardan döşüyoruz. Çünkü sarmamız hemen tencerenin tabanına yapışıp yanabilir.
1 su bardağı ılık su ile kısık ateşte pişiriyoruz.
Piştikten sonra hemen servis kabına alıp üzerine çiğ sızma zeytinyağ gezdiriyoruz ve sarmalarımızın aralarına  limon yerleştiriyoruz.
Mutlaka lahana sarmamızın çok iyi soğuması gerek, hatta bir gün sonra servis yapılması daha uygundur.